Я живу на Урале. Люблю лес, люблю собирать грибы. А вот есть их не люблю. Особенно опята, когда они жареные. Может быть, я просто не умею их готовить. Недавно были в Китае. В лес по грибы мы не ходили. Но ели грибы каждый день. Китайцы, в отличие от меня, умеют готовить грибы. Помесь грибов и макарон. Стоят копейки, выглядят круто. Китайцы добавляют грибы в супы, жарят на мангале, запекают в фольге с чесночным соусом. Больше всего нам понравились грибы, которые китайцы называют золотыми иглами, японцы — энокитаки, а русские — опятами зимними. В Китае огромное количество грибов, но мы, видимо, попали на сезон этих. Enoki mushrooms — мелкие культивируемые грибы с длинными тонкими ножками и маленькими шляпками. Они очень популярны в азиатской кухне. Энокитаки (эноки, еноки) обладают необычным тонким ароматом и приятным вкусом. Китайские грибы только на первый взгляд могут показаться обычными. При более детальном изучении остается только удивляться их полезным свойствам. Грибы не содержат холестерина, в них практически нет углеводов. Они являются источником витаминов В, В2 и В3, помогающих при усталости и стрессе. Эноки насыщены белком (более 50%), калием, кальцием, железом и селеном. Китайцы употребляют грибы не только в пищу, но и активно используют в медицине и косметологии. Эноки обладают важными целебным свойствами — противоопухолевыми, противовоспалительными и противовирусными. Очень полезно включить этот гриб в свое меню в период зимних простуд. Энокитаки усиливают защитные свойства организма, понижают артериальное давление, являются профилактикой онкологии. В косметологии используются вытяжки из эноки, которые добавляют в расслабляющие маски и кремы. Эноки добавляют при изготовлении барбекю, запекании различных мясных и рыбных блюд, в салаты, суши, роллы, добавляют к печеным и жареным овощам. Готовить эноки проще, чем все остальные грибы. Варят эноки недолго, по вкусу они напоминают яичный желток. У энокитаки очень нежный, свежий вкус и восхитительная хрустящая мякоть. Идем в ближайший супермаркет и покупаем 300 граммов эноков. Приготовим маринад: на один литр воды половину чайной ложки соли, щепотку сахара, пару зубчиков чеснока, перец и лавровый лист. Соевый соус и уксус по вкусу, можно побольше. В кипящий маринад высыпаем распотрошенные и промытые эноки (не забудьте предварительно отрезать губчатую часть). Варим 10 минут. Охлаждаем. Хрустим на здоровье. Что говорят в Китае вместо нашего привычного «Приятного аппетита!»? Говорят "Ешьте не торопясь"!
0 Комментарии
Ваш комментарий будет размещен после подтверждения.
Оставить ответ. |
Архивы
Февраль 2018
Категории
Все
Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой.
Если вы не даете согласия на обработку своих персональных данных, вам необходимо покинуть наш сайт. |